【山药炖羊肉的做法羊肉炖山药怎么做】山药炖羊肉是一道经典的中式炖菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还具有温补身体、增强体质的功效。羊肉性温，山药健脾养胃，两者搭配相得益彰，非常适合寒冷天气食用。
下面是一份详细的山药炖羊肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理羊肉
- 羊肉洗净后切成块，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，再放入羊肉翻炒至微黄。
3. 加水炖煮
- 加入足够的清水，水量要没过羊肉。加入料酒、生抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入山药
- 山药去皮切块，加入炖好的羊肉中，继续炖煮20-30分钟，直至山药软糯。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊排，口感更嫩。
- 山药建议选用铁棍山药，口感更佳。
- 炖煮时间可根据羊肉的部位调整，越久越软烂。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，增加白胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养丰富、味道醇厚的山药炖羊肉了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。