【粮食酒和勾兑酒执行标准介绍】在白酒行业中，根据原料和生产工艺的不同，可以将白酒分为粮食酒和勾兑酒两大类。了解它们的执行标准，有助于消费者更清晰地辨别产品的品质与真实性。以下是对这两种酒类执行标准的总结与对比。
一、粮食酒执行标准
粮食酒是指以高粱、小麦、玉米等天然粮食为主要原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成的白酒。这类酒通常具有较高的风味层次和自然香气。
主要执行标准：
| 标准编号 | 标准名称 | 适用范围 | 特点 |
| GB/T 10781.1 | 浓香型白酒 | 浓香型白酒 | 以己酸乙酯为主体香，口感绵甜 |
| GB/T 10781.2 | 清香型白酒 | 清香型白酒 | 以乙酸乙酯为主体香，清爽干净 |
| GB/T 10781.3 | 米香型白酒 | 米香型白酒 | 香气清雅，口感柔和 |
| GB/T 10781.4 | 兼香型白酒 | 兼香型白酒 | 兼具浓香与酱香特点 |
| GB/T 10781.5 | 酱香型白酒 | 酱香型白酒 | 以酱香为主，回味悠长 |
这些标准对粮食酒的感官指标、理化指标、卫生指标等均有明确规定，确保产品符合国家质量要求。
二、勾兑酒执行标准
勾兑酒一般指以食用酒精为基酒，通过添加香料、调味剂等进行调配而成的白酒。这类酒生产周期短、成本低，但风味相对单一。
主要执行标准：
| 标准编号 | 标准名称 | 适用范围 | 特点 |
| GB/T 10781.6 | 芝麻香型白酒 | 芝麻香型白酒 | 以芝麻香为主，风味独特 |
| GB/T 10781.7 | 特香型白酒 | 特香型白酒 | 以大米为原料，香气突出 |
| GB/T 10781.8 | 凤香型白酒 | 凤香型白酒 | 兼具清香与浓香特点 |
| GB/T 10781.9 | 老白干香型白酒 | 老白干香型白酒 | 以高粱为原料，口感醇厚 |
| GB/T 10781.10 | 酱香型白酒（液态法） | 液态法酱香型白酒 | 使用酒精勾兑，工艺简化 |
需要注意的是，部分勾兑酒可能使用“固液结合法”或“液态法”，其执行标准与纯粮酒有所不同，且在标签上需明确标注。
三、总结对比
| 项目 | 粮食酒 | 勾兑酒 |
| 原料 | 天然粮食 | 食用酒精+添加剂 |
| 工艺 | 固态发酵 | 液态发酵/勾兑 |
| 风味 | 层次丰富，自然香 | 风味较单一，依赖调香 |
| 执行标准 | 多为GB/T 10781系列 | 包括GB/T 10781系列及液态法标准 |
| 成本 | 较高 | 较低 |
| 市场定位 | 中高端市场 | 大众消费市场 |
四、选购建议
对于追求品质与风味的消费者，建议优先选择标有“纯粮酿造”、“固态发酵”的白酒，并查看其是否符合GB/T 10781相关标准。而勾兑酒则适合日常饮用，价格亲民，但不宜长期大量饮用。
总之，了解白酒的执行标准，不仅能帮助我们识别真假，还能提升品鉴能力，做出更明智的消费选择。