【青豆炒肉的做法】青豆炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常烹饪。这道菜以青豆和瘦肉为主料，搭配适量的调料，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青豆 | 200克 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青豆提前洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 放入腌好的瘦肉，大火快炒至变色。 |
| 6 | 加入焯过水的青豆，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 8 | 翻炒均匀后，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 青豆选择：建议使用新鲜青豆或冷冻青豆，口感更佳。
2. 瘦肉处理：选用里脊或梅花肉，口感更嫩滑。
3. 火候控制：炒肉时火要大，避免肉质变柴。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，一道美味的青豆炒肉就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。