【杨国福麻辣烫汤底做法】杨国福麻辣烫作为国内知名的麻辣烫品牌，其汤底是吸引顾客的重要因素之一。正宗的杨国福麻辣烫汤底以香辣浓郁、层次丰富著称，深受消费者喜爱。下面将从原料、步骤和特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、汤底原料总结
| 原料名称 | 用量（参考） | 作用 |
| 牛油 | 500g | 增加香味与厚重感 |
| 菜籽油 | 300g | 提升香气，适合炒制 |
| 干辣椒 | 100g | 提供辣味基础 |
| 花椒 | 50g | 增加麻味，提升口感 |
| 香料包 | 1个（含八角、桂皮、香叶等） | 增添复合香味 |
| 姜蒜末 | 各20g | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增加清香 |
| 酱油 | 50ml | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 10g | 中和辣味，平衡口感 |
二、汤底制作步骤
1. 准备材料：将干辣椒、花椒、姜蒜等提前准备好。
2. 炒香底料：热锅冷油，加入牛油和菜籽油，小火融化后加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入香料：放入香料包，继续翻炒出香味。
4. 调味：加入酱油、盐、白糖，根据口味调整。
5. 加水煮沸：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
6. 过滤：用漏勺过滤掉渣滓，保留清亮汤底。
7. 使用：可直接用于麻辣烫，也可保存备用。
三、汤底特点总结
| 特点 | 描述 |
| 香辣浓郁 | 红油香浓，辣而不燥 |
| 层次分明 | 辣、麻、鲜、香四味融合 |
| 口感醇厚 | 牛油与香料共同作用，味道厚重 |
| 可重复使用 | 汤底可多次熬制，风味更佳 |
总结
杨国福麻辣烫汤底的做法虽然看似简单，但关键在于选材和火候的掌握。合理搭配各种香料与油脂，才能做出地道的麻辣烫汤底。无论是家庭自制还是餐饮经营，掌握这一套方法都能大幅提升麻辣烫的口感与吸引力。