【樱桃酒的做法】樱桃酒是一种以新鲜樱桃为主要原料酿造而成的果酒，口感清新、酸甜适中，非常适合在春夏季节饮用。制作樱桃酒的过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧，以确保最终成品的风味和品质。以下是对樱桃酒做法的总结与步骤说明。
一、樱桃酒制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜樱桃、白糖、白酒（或米酒）、玻璃瓶等 |
| 2. 清洗樱桃 | 用清水洗净，去蒂，晾干水分 |
| 3. 压碎樱桃 | 用手轻轻压碎樱桃，释放果汁 |
| 4. 混合糖与樱桃 | 按比例加入白糖，搅拌均匀 |
| 5. 装瓶发酵 | 将混合物装入干净玻璃瓶中，密封发酵 |
| 6. 发酵时间 | 一般为1-2个月，视温度而定 |
| 7. 过滤与装瓶 | 发酵完成后过滤残渣，装入新瓶保存 |
二、详细制作方法
材料准备：
- 新鲜樱桃：500克
- 白糖：100克（可根据口味调整）
- 酒精度较高的白酒或米酒：1000毫升（约1升）
- 干净玻璃瓶：1个（容量不少于1.5升）
- 滤网或纱布：用于过滤残渣
制作步骤：
1. 挑选樱桃
选择成熟、无虫害、无腐烂的新鲜樱桃。避免使用过熟或破损的果实，以免影响酒的质量。
2. 清洗与处理
用流动水将樱桃冲洗干净，去掉果蒂，沥干水分。可以轻轻拍干或放在阴凉通风处晾干。
3. 压碎樱桃
将樱桃放入碗中，用勺子轻轻压碎，使果肉和果汁充分释放，但不要过度捣碎，以免影响口感。
4. 加入糖
按照每500克樱桃加100克白糖的比例添加，搅拌均匀。糖分有助于发酵过程，并增加酒的甜度。
5. 装入玻璃瓶
将混合好的樱桃和糖放入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出约1/5的空间供发酵时气体排出。
6. 密封发酵
用瓶盖封紧瓶子，放置在阴凉、避光的地方进行自然发酵。发酵时间通常为1至2个月，具体时间根据环境温度而定，温度越高，发酵越快。
7. 观察与调整
在发酵过程中，可定期检查是否有异味或异常现象。如果发现发霉或变质，应立即停止使用。
8. 过滤与装瓶
发酵完成后，用滤网或纱布将液体过滤出来，去除果肉和杂质。将过滤后的樱桃酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
9. 饮用建议
樱桃酒可在发酵完成后直接饮用，也可以冷藏后饮用，口感更佳。存放时间越长，风味越醇厚。
三、注意事项
- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
- 发酵期间不要频繁打开瓶盖，以免空气进入影响发酵效果。
- 如果想让酒体更清澈，可以在过滤后静置几天再饮用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的樱桃酒。不仅过程有趣，还能享受亲手酿造的乐趣。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。