【炸油条老式的配方做法】炸油条是中华传统早餐之一，外酥里嫩、香气扑鼻，深受人们喜爱。老式炸油条的做法讲究面团的发酵与油温的控制，保留了最原始的风味。下面是一份传统老式炸油条的配方和做法总结。
一、
老式炸油条主要依赖面团的自然发酵，使用面粉、水、盐和酵母等简单原料制作。面团需要经过长时间的醒发，使其更加松软，炸出来的油条口感更佳。炸制时油温要适中，避免外焦内生或过于油腻。整个过程虽然耗时较长，但能最大程度地保留油条的传统风味。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 面粉 | 中筋面粉 500 克（可根据实际需求调整） |
| 温水 | 约 250 毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 5 克（可适量增减） |
| 酵母 | 5 克（干酵母） |
| 食用油 | 炸油条用油（建议使用菜籽油或花生油） |
| 辅料 | 可选：少许白糖（增加发酵速度） |
三、详细做法步骤
1. 和面
将面粉、盐、酵母混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。若使用白糖，可在水中溶解后加入。
2. 醒发
将面团放在温暖处（如靠近暖气或阳光下），盖上湿布或保鲜膜，静置约 1-2 小时，直到面团膨胀至两倍大。
3. 揉面与分割
醒发好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成小剂子（每个约 50 克左右），搓成长条状。
4. 二次醒发
将长条面团再次盖上湿布，静置 15-30 分钟，让其进一步松弛。
5. 炸制
锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约 160℃），将面条放入油中，用筷子轻轻压扁，炸至金黄色即可捞出。
6. 沥油与享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。
四、小贴士
- 醒发时间可根据季节调整，冬天可适当延长。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可搭配豆浆、粥等一起食用，味道更佳。
通过以上方法制作的老式炸油条，不仅保留了传统的风味，也更具健康感，适合家庭日常制作。