【辣椒炒肉的制作方法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单快捷、味道鲜香而深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能刺激食欲，适合日常餐桌上的搭配。以下是关于辣椒炒肉的详细制作方法总结。
一、
辣椒炒肉主要由猪肉和辣椒组成，通常选用猪里脊或瘦肉，口感更嫩滑。在烹饪过程中，先将肉切片腌制，再与辣椒一起快炒，保持食材的鲜嫩和香味。调料方面，以酱油、料酒、盐、糖、蒜末等为主，根据个人口味可适当调整。
制作步骤主要包括：准备食材、腌制肉类、热锅冷油爆香调料、下肉翻炒、加入辣椒、调味收汁、出锅装盘。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪肉（里脊或瘦肉）200g，青椒/红椒1个，大蒜2瓣，生姜1小块 | 猪肉、青椒、大蒜、生姜 |
| 2 | 将猪肉切成薄片，用适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | 盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用 | 青椒、大蒜、生姜 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 | 食用油 |
| 5 | 放入腌好的猪肉快速翻炒至变色 | 猪肉 |
| 6 | 加入青椒继续翻炒，保持中火 | 青椒 |
| 7 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 8 | 待辣椒熟透，汤汁略微收干即可出锅 | - |
| 9 | 装盘，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 猪肉选择里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如使用小米辣增加风味。
- 腌制时加入少许淀粉，能让肉质更嫩滑。
- 快炒是关键，避免肉质变老。
- 调味可根据个人口味增减，如喜欢酸甜口可加少量醋或番茄酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的辣椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。希望这份详细的制作方法能帮助您掌握这道经典菜肴的技巧！