【怎样做烧茄子好吃又简单】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。虽然有些人觉得茄子容易吸油，但只要掌握好方法，就能做出既好吃又简单的烧茄子。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、烧茄子的关键技巧
1. 选材要新鲜：选择表皮光滑、颜色深紫的茄子，这样的茄子口感更好。
2. 提前处理茄子：茄子切块后可以用盐水浸泡10分钟，这样可以减少吸油量并防止变黑。
3. 控制油量：用中火煎茄子，避免油温过高导致外焦里生或吸油过多。
4. 调味灵活：根据个人口味加入蒜末、酱油、醋等调料，提升风味。
5. 炒制顺序：先炒香配料再下茄子，保持茄子的完整性。
二、烧茄子的步骤总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：茄子2个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入煎好的茄子 |
| 5 | 加入生抽、老抽、醋、糖和少许水，翻炒均匀 |
| 6 | 小火焖煮2-3分钟，待汤汁收浓即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更嫩的口感，可以在煎茄子前用厨房纸吸干表面水分。
- 不喜欢太油腻的话，可以用少量油煎茄子，之后加水焖煮。
- 可以加入青椒、洋葱等配菜，增加口感和营养。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味又健康的烧茄子。不仅保留了茄子的原味，还能让整道菜更加可口。快去试试吧！