【扬州炒饭扬州炒饭做法及介绍】扬州炒饭是中国传统名菜之一，源于江苏省扬州市，以其色香味俱全、食材丰富、口感层次分明而广受喜爱。它不仅是家常美食，也常出现在宴席中，是中华饮食文化的重要代表。
扬州炒饭的制作讲究火候与配料搭配，米饭需用隔夜饭，粒粒分明，炒制时要快火快炒，保持米饭的香脆感。常见的配料有鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、香菇等，营养均衡，味道鲜美。
扬州炒饭简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 江苏菜（淮扬菜） |
| 主料 | 隔夜米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、香菇等 |
| 特点 | 香气浓郁、色彩丰富、口感爽滑、营养均衡 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 历史背景 | 起源于扬州，历史悠久，是地方特色菜肴 |
扬州炒饭的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将米饭提前一晚冷藏，使水分减少，炒出更香；鸡蛋打散，火腿、虾仁、胡萝卜、香菇切丁，青豆洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热至七成热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 3 | 炒配料：再加入少许油，放入火腿丁、虾仁、胡萝卜丁、香菇丁等配料，翻炒均匀，炒出香味。 |
| 4 | 加入米饭：将隔夜米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，与配料混合均匀，继续翻炒。 |
| 5 | 调味：加入适量盐、胡椒粉、生抽调味，根据口味可加少许糖提鲜。 |
| 6 | 最后加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋包裹在米饭中。 |
| 7 | 出锅装盘：炒至米饭粒粒分明、香气四溢时即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花点缀。 |
小贴士
- 使用隔夜饭是关键，新鲜米饭容易粘锅。
- 火候控制要到位，大火快炒能保留食材营养和口感。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如鸡肉、玉米粒、木耳等。
- 调味不宜过重，以突出食材本身的鲜味为主。
扬州炒饭不仅是一道美味佳肴，更是中国饮食文化的缩影。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都能带来满满的幸福感。尝试自己动手做一次，感受这道经典菜肴的魅力吧！