【丙基二淀粉磷酸酯是什么】丙基二淀粉磷酸酯是一种经过化学改性的淀粉衍生物，属于食品工业中常用的添加剂之一。它通过将淀粉分子中的羟基与磷酸基团和丙基基团进行反应而制得，具有改善食品质地、稳定性和保水性能的作用。下面是对该物质的简要总结，并以表格形式展示其关键信息。
一、
丙基二淀粉磷酸酯（Propyl Diglycerol Phosphate）是通过将天然淀粉与磷酸盐和丙醇进行化学反应生成的一种改性淀粉。这种物质在食品加工中被广泛使用，主要作用是作为乳化剂、稳定剂和增稠剂，有助于提高食品的口感、延长保质期，并增强产品的结构稳定性。此外，它还能改善食品的水分保持能力，减少脱水现象。
由于其良好的功能特性，丙基二淀粉磷酸酯常用于烘焙制品、冷冻食品、乳制品、调味品及饮料等产品中。作为一种食品添加剂，它在国际上受到严格监管，确保其使用安全并符合相关标准。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙基二淀粉磷酸酯 |
| 英文名称 | Propyl Diglycerol Phosphate |
| 化学结构 | 淀粉经磷酸化和丙基化修饰后的产物 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、保水剂 |
| 应用领域 | 食品工业（烘焙、冷冻食品、乳制品、饮料等） |
| 物理性质 | 白色粉末或颗粒状固体，易溶于水 |
| 使用目的 | 改善食品质地、稳定性及保水性能 |
| 安全性 | 符合食品安全标准，适量使用无害 |
| 国际标准 | 通常符合FDA、EFSA、GB 2760（中国）等法规要求 |
如需进一步了解其具体生产工艺、应用案例或与其他食品添加剂的区别，可继续深入探讨。