【炸鸡骨架的家常做法】炸鸡骨架是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配啤酒或作为下午茶点心。虽然市面上有现成的炸鸡骨架售卖，但自己在家制作不仅卫生、经济，还能根据口味进行调整。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡骨架 | 500克 | 可用整鸡骨架或购买现成的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹面，使外皮酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面，增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡骨架
将鸡骨架清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 腌制鸡骨架
在鸡骨架中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 裹粉
准备一个碗，打入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌成糊状。将腌好的鸡骨架逐个裹上这层混合粉。
4. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将鸡骨架放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要6-8分钟。捞出沥油后，可再次复炸一次，使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
炸好的鸡骨架撒上少许辣椒粉或孜然粉，趁热食用口感最佳。
三、注意事项
- 鸡骨架要提前腌制，才能保证味道深入。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 第二次复炸可以提升外皮的酥脆度。
- 炸鸡骨架时最好使用空气炸锅或深油锅，避免油溅出。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的炸鸡骨架。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道抢手的美食。动手试试吧！