【饼干名词解释】饼干是一种常见的烘焙食品，通常由面粉、糖、油脂等原料制成，经过烘烤后形成酥脆或松软的口感。根据不同的配方和制作工艺，饼干可以分为多种类型，如酥皮饼干、夹心饼干、威化饼干等。饼干不仅作为零食食用，也常用于茶点、甜点搭配或作为节日食品。
一、饼干的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 饼干是以面粉、糖、油脂为主要原料，经过调制、成型、烘烤等工艺制成的食品 |
| 特点 | 口感酥脆或松软，便于保存，适合日常食用 |
| 原料 | 小麦粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、香料等 |
| 制作方式 | 搅拌、成型、烘烤 |
二、饼干的主要分类
| 分类 | 特点 | 举例 |
| 酥皮饼干 | 外层酥脆，内部松软，多用黄油制作 | 玛德琳、杏仁酥 |
| 威化饼干 | 层次分明，口感轻盈，常夹心 | 花生威化、巧克力威化 |
| 夹心饼干 | 中间夹有果酱、奶油等馅料 | 曲奇夹心、草莓夹心 |
| 花样饼干 | 形状多样，装饰性强 | 蛋糕饼干、卡通饼干 |
| 全麦饼干 | 使用全麦面粉，营养更丰富 | 全麦苏打饼干、燕麦饼干 |
三、饼干的营养价值
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约450-550千卡 | 主要来自脂肪和糖分 |
| 蛋白质 | 5-10克 | 来自面粉和蛋类 |
| 脂肪 | 15-25克 | 黄油、植物油等提供 |
| 碳水化合物 | 60-70克 | 主要来自糖和淀粉 |
| 纤维 | 1-3克 | 全麦饼干含量较高 |
四、饼干的保存与食用建议
- 保存方法：应放在干燥、阴凉处，避免受潮变软。
- 保质期：一般为3-6个月，具体视包装和成分而定。
- 食用建议：可直接食用，也可搭配牛奶、咖啡等饮品享用。
五、常见误区
| 误区 | 正确理解 |
| 饼干都是高热量食品 | 有些低糖、低脂饼干热量较低，适合控制饮食者 |
| 所有饼干都含反式脂肪 | 现代工艺已减少使用氢化油，很多饼干不含反式脂肪 |
| 饼干不适合儿童食用 | 适量食用无妨，但应选择低糖、无添加剂的产品 |
通过以上内容可以看出，饼干不仅种类丰富，而且在日常生活中扮演着重要角色。了解饼干的基本知识，有助于我们做出更健康的选择。