【大盘鸡的家常做法】大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在新疆地区更是家喻户晓。它以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等食材，用辣椒、花椒等调料烹制而成，味道香辣鲜美，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结一份适合家庭制作的大盘鸡做法。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆去皮切块，青红椒切段，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
- 加入鸡肉翻炒至变色，加入酱油上色。
3. 炖煮阶段：
- 倒入适量清水，加盖焖煮10分钟左右。
- 加入土豆、洋葱、青红椒继续炖煮5-8分钟。
4. 收汁调味：
- 待汤汁浓稠时，加入少许白糖提鲜，再根据口味加盐调味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和水的用量。
- 大盘鸡可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大盘鸡了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。