【麻辣香锅虾的家常做法】麻辣香锅虾是一道极具川菜风味的经典菜肴，口感麻辣鲜香、鲜嫩多汁，深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出地道美味。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、食材准备（共6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 去壳去虾线 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 增加辣味和香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鲜虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线；姜蒜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：在锅中加入适量水，放入少许料酒和姜片，水开后放入虾焯水30秒，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 爆香底料：加入姜蒜片和大葱段炒出香味，随后加入焯好的虾翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量水，盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鲜虾可用冷冻虾代替，但需提前解冻并彻底清洗。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 汤汁不宜过少，以免影响口感，建议保持一定量的酱汁拌饭更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣香锅虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。尝试一下，让你的味蕾体验一次地道的川味之旅！