【虾饺馅的做法】虾饺是广式点心中的经典之作，外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁，深受食客喜爱。制作虾饺的关键在于馅料的调配，掌握好虾饺馅的做法，就能做出美味的虾饺。以下是对虾饺馅做法的总结与详细说明。
一、虾饺馅的核心材料
| 材料 | 用量（以10个虾饺为例） | 功效 |
| 鲜虾 | 200克 | 主要食材，提供鲜味 |
| 猪肉末 | 50克 | 增加口感层次和香味 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香，提升口感 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 增加粘性，防止馅料散开 |
二、虾饺馅的做法步骤
1. 处理虾肉
将鲜虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍打虾肉，使其更易入味。
2. 混合馅料
将虾肉、猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、白胡椒粉、盐、香油等调料，搅拌均匀。
3. 添加淀粉
加入少量淀粉，继续搅拌至馅料有黏性，这样包制时不易散开。
4. 冷藏醒发
将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合，口感更佳。
三、小贴士
- 鲜虾建议选用大虾，口感更嫩滑。
- 猪肉末可替换为马蹄碎或香菇丁，增加口感变化。
- 调馅时注意不要加太多水，以免影响成型。
- 虾饺馅不宜过咸，保持鲜甜为主。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出鲜美多汁的虾饺馅。无论是家庭聚餐还是节日点心，虾饺都是不可多得的美味选择。