【青豆炒虾仁正宗做法】青豆炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。要做出一道正宗的青豆炒虾仁，关键在于食材的选择和火候的掌握。以下是对这道菜的正宗做法进行总结，并附上详细步骤表格，帮助您轻松掌握技巧。
一、
青豆炒虾仁以新鲜青豆和虾仁为主料，搭配适量的调料，通过快炒的方式保留食材的原味与营养。正宗的做法讲究“火候快、调味准、色泽亮”。选用新鲜虾仁和嫩青豆是基础，同时搭配葱姜蒜等提香调料，使整道菜更加美味可口。在烹饪过程中，注意控制时间，避免虾仁过老或青豆过软，影响口感。
二、青豆炒虾仁正宗做法（步骤表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：青豆约200克、虾仁200克、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 青豆建议选择嫩一点的，虾仁最好用冷冻虾仁提前解冻 |
| 2 | 虾仁去腥处理：用清水洗净，加入少许盐、料酒腌制5分钟 | 腌制可以去除腥味，提升鲜味 |
| 3 | 青豆焯水：冷水下锅，加少许盐，煮至微熟后捞出备用 | 焯水时间不宜过长，保持青豆翠绿有弹性 |
| 4 | 热锅冷油：放入葱段、姜片、蒜末爆香 | 爆香时火候不宜过大，避免焦糊 |
| 5 | 下虾仁翻炒：快速翻炒至变色，盛出备用 | 虾仁变色即可，避免过度炒制 |
| 6 | 下青豆翻炒：加入青豆，中火翻炒均匀 | 可适当加少量水防止粘锅 |
| 7 | 调味：加入适量盐、少许糖提鲜、生抽1勺、白胡椒粉少许 | 调味要适中，根据个人口味调整 |
| 8 | 混合虾仁与青豆：将虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀 | 快速翻炒保证口感不老 |
| 9 | 出锅前淋少许香油增香，撒上葱花点缀 | 增香提色，提升整体风味 |
三、小贴士
- 若喜欢更清爽的口感，可减少盐的用量。
- 使用新鲜的葱姜蒜能显著提升菜品香气。
- 青豆可用冷冻青豆代替，但需提前解冻并焯水。
- 虾仁可用鸡胸肉或豆腐替代，做成素版青豆炒虾仁。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道正宗又美味的青豆炒虾仁。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。