家常菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它不仅简单易做，而且营养丰富、口味多样。为了帮助大家更好地掌握家常菜的做法，我们整理了100道经典家常菜的详细做法，涵盖炒、炖、煮、蒸、炸等多种烹饪方式，适合不同口味和季节的需求。
以下是对这100道家常菜的简要总结，并附上表格方便查阅。
一、
在这100道家常菜中，涵盖了多种常见食材与烹饪方法，如：
- 蔬菜类：如青椒土豆丝、蒜蓉西兰花、地三鲜等；
- 肉类：如红烧肉、糖醋里脊、宫保鸡丁等；
- 豆制品：如麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐煲等；
- 海鲜类：如清蒸鲈鱼、葱烧海参、干炸虾仁等；
- 汤类：如紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤、番茄蛋汤等；
- 主食搭配：如鸡蛋饼、炒饭、凉面、饺子等。
每道菜都注重操作步骤清晰、调料配比合理，适合家庭厨房制作。同时，部分菜品还提供了小贴士，帮助提升口感和成功率。
二、100道家常菜做法汇总表
| 序号 | 菜名 | 类型 | 简要做法概述 |
| 1 | 青椒土豆丝 | 热炒 | 土豆切丝焯水，青椒切丝，热油爆香蒜末后快炒，调味后出锅。 |
| 2 | 蒜蓉西兰花 | 凉拌/热炒 | 西兰花焯水，蒜末爆香后加入翻炒，加盐、生抽调味。 |
| 3 | 地三鲜 | 热炒 | 土豆、茄子、青椒切块，热油翻炒，加酱油、糖、料酒调味。 |
| 4 | 红烧肉 | 炖菜 | 五花肉焯水后炒糖色，加酱油、料酒、香料炖煮至软烂。 |
| 5 | 糖醋里脊 | 炸炒 | 里脊切条腌制后炸熟，调糖醋汁淋上，酸甜可口。 |
| 6 | 宫保鸡丁 | 热炒 | 鸡丁、花生、辣椒炒制，加入酱料，酸辣开胃。 |
| 7 | 麻婆豆腐 | 热炒 | 嫩豆腐切块，用豆瓣酱、牛肉末炒香，加花椒粉提味。 |
| 8 | 香煎豆腐 | 煎炒 | 豆腐切片煎至金黄，撒葱花，淋少许酱油即可。 |
| 9 | 清蒸鲈鱼 | 蒸菜 | 鲈鱼去鳞洗净，放姜片、葱段，蒸10分钟，淋热油和酱油。 |
| 10 | 葱烧海参 | 热炒 | 海参泡发后与葱段同炒，加酱油、料酒、糖调味。 |
| 11 | 干炸虾仁 | 炸菜 | 虾仁裹淀粉炸至金黄，外酥里嫩，可搭配蘸料食用。 |
| 12 | 紫菜蛋花汤 | 汤类 | 紫菜撕碎，鸡蛋打散，加入热水，加盐、香油、胡椒粉调味。 |
| 13 | 冬瓜排骨汤 | 汤类 | 排骨焯水后与冬瓜、姜片一起炖煮，清淡鲜美。 |
| 14 | 番茄蛋汤 | 汤类 | 番茄炒出沙，加水煮沸，打入鸡蛋液，加盐、糖调味。 |
| 15 | 西红柿炒鸡蛋 | 热炒 | 鸡蛋炒熟后加入西红柿翻炒，加盐、糖调味，酸甜适口。 |
| 16 | 酸辣土豆丝 | 凉拌/热炒 | 土豆丝焯水，加入醋、辣椒油、盐、糖、蒜末调味，爽脆开胃。 |
| 17 | 麻辣香锅 | 热炒 | 多种食材（如藕片、鸡翅、午餐肉）炒熟，加入麻辣调料翻炒，香辣过瘾。 |
| 18 | 炒饭 | 主食 | 米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、青豆等炒制，调味后出锅。 |
| 19 | 凉面 | 凉菜 | 面条煮熟过冷水，加入黄瓜丝、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜末等调料拌匀。 |
| 20 | 饺子 | 主食 | 饺子皮包入肉馅或蔬菜馅，煮熟或煎熟均可，可根据口味选择蘸料。 |
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| 100 | 红烧茄子 | 热炒 | 茄子切条煎至微黄，加酱油、糖、蒜末、香醋炒制，咸香入味。 |
以上为部分家常菜的简要介绍，完整版100道菜做法可参考专业美食网站或烹饪书籍。希望这份资料能帮助你轻松掌握日常烹饪技巧，享受健康美味的生活！