【秘制酱香鸡爪做法分享】鸡爪是很多人喜爱的美食，软糯入味、口感丰富，尤其是经过酱香调味后，更是让人食欲大开。今天为大家带来一款“秘制酱香鸡爪”的详细做法，适合家庭制作，简单又美味。
一、
秘制酱香鸡爪是一道融合了酱香与酸甜口味的经典菜肴，主要通过腌制和炖煮的方式让鸡爪充分吸收酱料的味道。其关键在于选用新鲜鸡爪、合理搭配调料，并掌握好炖煮的时间。整个过程虽然步骤较多，但操作并不复杂，非常适合在家尝试。
二、秘制酱香鸡爪做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、姜片适量、蒜瓣适量、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选） |
| 2. 清洗处理 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 腌制阶段 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，腌制至少1小时（建议过夜更入味） |
| 4. 炖煮过程 | 将腌好的鸡爪倒入锅中，加入适量清水，放入八角、香叶、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 5. 收汁调味 | 待鸡爪软烂后，开盖转大火收汁，根据口味调整盐分，汤汁浓稠后关火 |
| 6. 冷却食用 | 放凉后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳，可直接食用或搭配米饭 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味；
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制；
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可；
- 可根据个人口味添加其他香料如桂皮、花椒等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道风味十足的秘制酱香鸡爪，不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃。快动手试试吧！