【炸鸡骨架配方】炸鸡骨架是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，尤其适合喜欢啃骨头的食客。制作炸鸡骨架的关键在于腌制和炸制过程，合适的调料搭配和正确的油温控制是成功的关键。以下是一份经典的炸鸡骨架配方总结，帮助你轻松在家复刻美味。
一、炸鸡骨架配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡骨架（约1.5kg） |
| 腌料 | 蒜末、姜末、盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、蜂蜜 |
| 裹粉 | 中筋面粉、淀粉、泡打粉、盐、黑胡椒 |
| 炸制油温 | 170°C-180°C（中火） |
| 炸制时间 | 约8-10分钟（根据大小调整） |
| 可选配菜 | 生菜、番茄酱、甜辣酱、蒜蓉酱 |
二、详细步骤说明
1. 处理鸡骨架
将鸡骨架洗净，用厨房纸吸干水分。如果时间充裕，可以提前将鸡骨架浸泡在清水中30分钟，去除血水，使口感更佳。
2. 腌制鸡骨架
在一个大碗中加入蒜末、姜末、盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉和少许蜂蜜，搅拌均匀后加入鸡骨架，用手抓匀，确保每一块都裹上腌料。腌制时间建议至少2小时，冷藏腌制效果更佳。
3. 准备裹粉
在另一个碗中混合中筋面粉、淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。也可以根据个人口味添加一些辣椒粉或孜然粉增加风味。
4. 裹粉与炸制
将腌好的鸡骨架逐个放入裹粉中，轻轻拍打使其均匀裹粉。锅中倒入足够的油，加热至170°C-180°C（可以用筷子插入油中，周围有小气泡即可）。将鸡骨架放入油中，中小火炸8-10分钟，至表面金黄酥脆即可捞出。
5. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，将油温升至190°C，再次炸30秒至1分钟，让表皮更加酥脆。
6. 装盘与享用
捞出炸鸡骨架，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用。可搭配生菜、番茄酱、甜辣酱等蘸料，风味更佳。
三、小贴士
- 鸡骨架选择新鲜的，肉质更紧实。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 裹粉时尽量不要使用太厚的面糊，以免影响口感。
- 炸制过程中注意火候，避免炸焦。
通过这份炸鸡骨架配方，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是作为零食还是配菜，都是极受欢迎的选择。快来试试吧！