【东北熘肝尖的做法】“东北熘肝尖”是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配多种调料和配菜，经过快炒或熘制而成，是东北家常菜中的经典之作。
以下是对“东北熘肝尖”的做法进行的总结，包括主要材料、步骤及调味要点，便于读者快速掌握制作技巧。
一、
东北熘肝尖的主要食材是猪肝，辅以青椒、红椒、洋葱等配菜，搭配酱油、醋、糖、料酒等调料，通过快火快炒的方式，使猪肝保持嫩滑，同时让酱汁充分渗透。其关键在于处理猪肝的去腥方法和火候控制，确保口感细腻不柴。
在东北地区，这道菜常常出现在家庭餐桌或餐馆中，尤其适合喜欢重口味、讲究下饭效果的食客。做法虽简单，但要做得地道，还需注意细节，如猪肝的浸泡与切片方式、调料的搭配比例等。
二、做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝（约300克） |
| 配菜 | 青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（半个） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、醋（1汤匙）、白糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、淀粉（1汤匙）、葱姜蒜（适量） |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分； 2. 调制酱汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、淀粉混合均匀； 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒至变色； 4. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒； 5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。 |
| 小贴士 | - 猪肝需提前泡水去腥，可加少许盐或料酒； - 火候要大，避免猪肝变老； - 酱汁可根据个人口味调整酸甜度； - 淀粉勾芡可使菜品更滑嫩。 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“东北熘肝尖”的正宗做法。无论是日常家常还是宴客佳肴，这道菜都能为餐桌增添一份地道的东北风味。