【西施豆腐的做法】西施豆腐是一道源自江南地区的传统名菜，以其口感细腻、味道鲜美而著称。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配多种食材，经过精心烹制而成，既保留了豆腐的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加口感和粘合性 |
| 虾仁 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 火腿 | 30克 | 切丁使用 |
| 胡萝卜 | 20克 | 切丝或切丁 |
| 青葱 | 1根 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使豆腐表面裹上一层蛋液。
2. 配料准备：虾仁去线，火腿、胡萝卜切丁，青葱切末备用。
3. 煎豆腐：热锅冷油，将豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒配料：锅中再放少许油，加入火腿丁、胡萝卜丁、虾仁翻炒，加入适量盐、白胡椒粉调味。
5. 混合炖煮：将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量清水或高汤，小火焖煮5分钟。
6. 勾芡收汁：加入生抽调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 装盘：撒上青葱末，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约4克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 维持身体机能 |
| 钙 | 约130毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素C | 约10毫克 | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，煎制时不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇、木耳等蔬菜。
- 西施豆腐适合搭配米饭食用，口感清爽不油腻。
总结：西施豆腐不仅是一道美味佳肴，更是营养均衡的健康菜品。其做法简单，但讲究火候与调味，是家庭烹饪中不可多得的一道好菜。通过合理搭配食材，不仅能提升风味，还能增强营养价值，适合全家人享用。